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新聞資訊
【2019新時代中國旅游業女性發展論壇暨年度工作會議】上的發言

立足新時代 真誠做服務

——廣東南湖旅游中心白云湖畔酒店餐飲部經理 劉愛
尊敬的各位委員嘉賓:大家好!

  我叫劉愛芳,是廣東旅游控股集團下屬企業-廣東南湖旅游中心白云湖畔酒店餐飲部經理。今天能站在這里作為代表發言,感到非常榮幸和驕傲,在此誠摯地感謝中婦委授予我“服務楷模”,感謝我在酒店服務這條路上的引路人—胡建平董事長,感謝李薇總經理對我工作的嚴格要求和技術指導,感謝我的團隊對我的信任和無怨的支持。

 

我是1996年入職白云賓館餐飲部,在服務員崗位工作。在白云賓館的16年,我勤學苦練餐飲服務技能,努力提高管理水平,從一名優秀基層員工成長為基層管理者。任職期間,我秉承旅控集團“干凈、專注、激情、榮譽”的企業精神,愛崗敬業、言傳身教、敢想敢干、推陳出新,利用自己熟練的服務技能,帶領著餐飲部取得優異的經營業績,打造了引領廣州婚慶市場知名“白云湖畔”中西式戶外婚慶品牌,用服務創造價值,用服務實現人民對美好生活的向往。

  一、勇于創新打造廣東知名婚慶品牌

  我帶領餐飲團隊精準營銷,創新服務,利用酒店依南湖水傍白云山的天然優勢,以“自然雕飾,佳偶天成”為理念,深度開發婚宴市場。積極參加集團組織參展中國婚博會,2018年春季婚博會成交婚宴預訂16場次,產值84萬,2019年成交婚宴預訂22場次,產值140萬元,增幅66.67%。創新銷售渠道,與專業婚慶公司合作及酒店+網絡模式,快速拓展市場。與大眾點評網合作開發的婚宴預定平臺,實現線上宣傳線下成交;攜手專業婚慶公司“有禧婚禮”戰略合作,策劃酒店婚禮秀活動,2018年舉辦了獨具異域風情的“東南亞”婚禮秀,超過2成客人成功預訂,2019年第二屆婚禮秀以婚禮課堂形式推出市場,打包婚禮套餐售賣,得到了客人好評。婚宴由2014年38場到2019年120場,每年遞增30%,2019年婚宴收入達到600萬元,成為飯店新的創利增長點。“白云湖畔”品牌成為廣東知名中西式戶外婚慶品牌,湖畔酒店成為年輕人的網紅打卡點。

  二、創新餐飲體制和管理模式

  打造中西式廚房,提供婚宴技術支持。酒店對餐飲部實行投資經營管理,與餐飲部經理、助理、行政總廚、主廚等主要管理和出品骨干簽訂投資合同,利潤分紅、虧損共擔、績效掛溝。餐飲部廚房僅配12名廚師,覆蓋24小時營業時間,所有宴會菜單調整為中西式菜肴相結合,差異化的出品提高了酒店婚宴產品的核心競爭力,形成獨特的休閑度假會議酒店餐飲管理模式。

  三、資深服務員執著的工匠精神伴隨職業道路

  我從白云賓館服務員入行做起,二十三年如一日努力鉆研崗位知識,擁有熟練的服務技能,善于發現員工優勢,讓每個員工都能夠在工作中體現自身的價值,建設了素質專業化員工隊伍。2016年參加廣東省烹飪協會舉辦的廣東省餐飲行業職業技能大賽,榮獲餐廳服務團隊金獎;2017年獲得由廣東省人力資源和社會保障廳頒發的“廣東省技術能手”榮譽稱號,2018年11月白云湖畔酒店榮獲廣東省烹飪協會頒發-廣東餐飲行業改革開放四十年特別榮譽“優秀餐飲品牌”。

  今天獲獎對于我來說是榮譽更是鼓勵,榮譽屬于我們整個管理團隊。這次會議我在各位姐妹委員身上學到了很多東西,受益頗豐,回去后我將把會議精神和所學用于實踐工作中去,為婦女旅游事業做出新貢獻!

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